Сулугуни
Модераторы: Главный технолог, letoblizko
Сулугуни
Добрый день! Делать сыры начал очень недавно и далеко не все получается. Нужен совет! Делал сулугуни и не поучился тест на плавление. Масса стала "крупинистой". После 30 мин прессования в сыворотке масса вроде бы начала немного тянутся, но дальше тянулась все хуже и через 2 часа перестала тянуться вовсе. Закваску использовал БК-УГЛИЧ ТНВ. Еще обратил внимание на то, что после того как закваска была внесена в молоко и выдержана 1 час для активизации, на поверхности молока остались как бы крупинки нерастворенной закваски. Не очень много, но все-таки были. Подскажите, причина только в неправильной кислотности среды или возможны еще какие-то причины?
Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»
Parse error: syntax error, unexpected 'text' (T_STRING), expecting ',' or ';' in /var/www/testosyr/data/www/pro-syr.ru/forum-syrodelov/cache/twig/2f/2f543a7f830ce9e73a6bcce463379b101ed39650f2874aff933c039fda976dc6.php on line 186