С чего начать

[tmimaluka]

Мечтаю 3й год приготовить сыр моцареллу. Не имею никакого отношения к этой области. Решила что лучше начать с обучения. Подскажите какие шаги правильнее предпринять чтоб не "набить шишек" и не "тратить время"?

[Главный технолог]

Добрый день!

Главный принцип - от простого к сложному. Не нужно хвататься за камамбер или пармезан.
Начните с домашнего имеретинского сыра, например: https://pro-syr.ru/domashnij-syr-recept ... ya-s-foto/
Следующий, который стоит попробовать - качотта - https://pro-syr.ru/recept-syra-kachotta/

Также загляните в этот раздел: https://pro-syr.ru/nabory-dlya-syra/
Тут уже есть готовые решения (оборудование, методические рекомендации + рецептура)

[mercatoformaggio]

mercatoformaggio.tilda.ws