Молоко

[ludmilamolcanova]

Здравствуйте дорогие сыровары! Не первый год занимаюсь изготовлением молочной продукции сыры,творог и т.д. На данный момент молоко беру у частного лица несколько коров можно сказать небольшое фермерское хозяйство. Молочку делаю детишкам. Сама с рождения с домашним молоком. Но,то,с чем столкнулась с недавнего времени не могу объяснить ни чем.Помогите найти объяснение и что делать дальше. С весны этого года молоко стало сворачиваться в один резиновый клубок.Вот сейчас я даже не могу пропастеризовать оно уже сворачивается в мелкие резиновые клубочки.Делать ничего не могу из такого молока приходится выбрасывать. И что интересно проверяю кислотность нормальная 6.8.Когда ставлю отстаивать в холодильник на 12 часов там вообще уже пахнет кислотой а кислотность бывает 5.0.Что с молоком. Думаю может быть такой вариант разбавляют перегон с цельным молоком.Коровы швицкой породы.А отстоя никогда не видела такой какой должен быть от коров такой породы.Вообще скажите,что будет если разбавлять перегон с молоком. Посоветуйте,что делать я уже устала от такой продукции. И денег конечно они на ветер улетают. А детишки ждут творожок.Спасибо.