Моцарелла

[tatiana.troshina77]

Добрый день. Готовила в первый раз моцареллу. Когда залила горячей водой и чуть подержала, масса не растягивалась. По консистенции больше было похоже на сулугуни. В итоге нарвала шарики и положила в рассол. Подскажите, где могла допустить ошибку? Но было все равно вкусно.

[r.pavel1981]

У меня тоже самое, не могу найти ответ

[yulasha_84]

У вас тесто не набрало нужной кислотности, дайте тесту полежать в тёплой сыворотке или просто при комнатной температуре. Через час сделайте тест на «плавучесть», если тесто не тянется, дайте ещё полежать.