Своя закваска

[artem.seleznev]

Добрый день ! Можно ли вызревать дома самому свою закваску ? Почему закваски нужно покупать и почему нельзя ее сделать самому ? Ведь сыр варят уже много веков, и раньше никаких заквасок покупных не было. Все эти культуры они уже содержаться в молоке.

Спасибо

[st.buur]

Я использую сыворотку от простокваши домашнего молока.
Но сыр получается всегда разный