мой сыр не плавится

[fyei20]

Спасибо огромное! У меня козы,я пробовала по видео Марины Каманиной сделать сыр "Качотту",мне ,кажется,что она много чего не договаривает,может я сама чего-то не понимаю,Она кладет в молоко лимонную кислоту,а другие нет.Мой сыр не плавится,как магазинный.И я не совсем понимаю,что такое мезофильный и термофильные закваски.

[Главный технолог]

Добрый день. Сыр не плавится, если он не созрел. Почитайте на сайте статьи в рубрике Секреты сыродела и попробуйте сделать сыры по нашим рецептам.