Почему в молодом сыре появляются белые безвкусные кресталлы, которые хрустят на зубах

[rina-skif]

Делали самопресующийся сыр. С закваской фермерская ДАНИСКО и ферментом мейто. Добавляли в зерно простую соль без добавок. Сутки в форме переварачивали при комнатной температуре, полсуток обсыхал сыр при комнатной температуре без форм. Потом в холодильнике в контейнерах. Есть не возможно. Потому что неожиданно попадаются кресталлы, достаточно жёсткие, безвкусные. Которые хрустят на зубах. Есть невозможно. Что с этим делать? Подскажите пожалуйста!

[maksimchekmenev]

Соль должно быть в виде раствора. Экстра.