На просушке головка потрескалась

[Nadin]

Подскажите что делать. Делала тильзитер 6 часов присовала 2 кг, 6 часов в рассоле. На просушке головка пошла трещинами. Все по рецепту делала. В чем может быть ошибка и что теперь делать? Чем это грозит?

[ElGato]

Скорее всего, сыру слишком сухо. Спрячьте сыр в контейнер, влажность регулируйте приоткрытой крышкой. Если сыр уже обсох, то упакуйте его в вакуумный пакет.