Кроттен

[Tanya]

Здравствуйте,скажите пожалуйста должен присутствовать запах у кроттена,такое ощущение,что он протух.Ему 5 дней,покрыт белой плесенью.

[Главный технолог]

добрый день. Конечно, сыр должен пахнуть. На 3-4 день должен быть липковатым и иметь "запах прелых фруктов", как это называется у сыроделов. Потом начинает обрастать плесенью и появляется грибной запах, характерный для сыров с белой плесенью.

[Tanya]

Здравствуйте,а при нажатии на сыр во время созревания должны были слышны звуки" хлюпанья" и при разрезе полости?