Рецепты сыров из кислого молока

[zakazlabirint]

Уважаемые форумчане, думаю не только у меня возникают вопросы, как спасти скисшее молоко и приготовить из него сыр. Если есть хорошие рабочие рецепты сыров из скисшего молока - поделитесь пожалуйста!

[ij-ekspo]

Подогреваете до 47-50 градусов, вносите уксусную кислоту, очень хорошо отжимаете образовавшиеся хлопья, затем варите при температуре 70-75 градусов в этой же сыворотка, получится сулугуни, если кислотность очень большая, то нежный пастообразный сыр.