посоветуйте пропорции заквасок для Эмменталя
на текущий момент использую такие (на 40л) (но получается без глазков). может, используя клеризим, не следует класть защитную закваску?
BIOCHEM EM-1 - 0,36
probialac MXP-LRPS 100 - 1,0
CHOOZIT EYES 2 - 0,47
CHR HANSEN LH-B02 - 0,5
PAL NSLAB LC 123 - 0,18
PAL NSLAB LC 225 - 0,23
Клеризим - 1гр
и какой pH для оптимального результата?
Эмменталь
Модераторы: Главный технолог, letoblizko
Вернуться в «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА ПО РЕЦЕПТАМ»
Parse error: syntax error, unexpected 'text' (T_STRING), expecting ',' or ';' in /var/www/testosyr/data/www/pro-syr.ru/forum-syrodelov/cache/twig/2f/2f543a7f830ce9e73a6bcce463379b101ed39650f2874aff933c039fda976dc6.php on line 186