сыр кислит

[Vlad]

Сыр каччота, после двух месяцев выдержки немного, на мой вкус, кислит. Отклонения от рецептуры было в температуре, 8-9 градусов вместо 12-14, влажность 80-85%! Почему? Закваска ТА-45.

[svetlana.063]

Мне кажется каччота такая и должна быть, с легкой кислинкой.

[наталья2]

попробуйте сделать раскисление