сыр "Экватор"

[Алексей Кострома]

Разрабатывал на диплом сыр.
Остановился на варианте тёрочного сыра. Вкус выдержанный сырный, с небольшой елезаметной кислинкой . Особую нотку во вкусе вносят специи: Пажитник, паприка. Трётся и плавится хорошо. Особенно хорош в соусах, пастах.

[СыроМанка]

Ваш личный авторский рецепт? Супер! Хочется попробовать. Какую нотку дает пажитник?

[Сырный Джонни]

Очень круто

[Алексей Кострома]

Ваш личный авторский рецепт? Супер! Хочется попробовать. Какую нотку дает пажитник?

Благодарю за теплые слова, пажитник в сочетании с "хорошей" Выдержкой (от 6 месяцев) придает пикантный привкус, как повар скажу, что сыр хорош в соусе и при запекании с мясом. Но не перебивает вкус выдержанного сыра, а дополняет, послевкусие приятное и продолжительное. ☺

[Алексей Кострома]

Очень круто

Благодарю.

[Алексей Кострома]

Изначально моим ориентиром был сыр Морбье. Однако после дегустации, комиссия в академии оценила выше с пажитником. Да и мне землянистый привкус древесного угля не очень понравился.

[maksimchekmenev]

А рецептуру можно? Почему он чёрный?

[Алексей Кострома]

А рецептуру можно? Почему он чёрный?

Черный цвет от покрытия полисвэдом