Домашний сыр

[СыроМанка]

Здравствуйте всем! Это мой первый Домашний Сыр. Выход : из 3.8 л. молока - 800 гр.+ 3 сердечка рикотты. Не ожидала, что вкус домашнего сыра такой сливочный! Даже укроп не перебивает этот вкус! Солила в зерне адыгейской солью, хорошо приправленной черным перцем.

[Администратор]

Отличный выход и отличный результат!
Видимо, вы нашли хорошее молоко - держитесь этого поставщика, хорошее молоко - уже половина успеха.
Успехов

[СыроМанка]

Спасибо, Администратор! Молоко действительно отличное. Перепробовала сырьё всех здешних молочниц - у всех хорошее молоко. Боюсь только, что жирноватый сыр получается, а как регулировать, не знаю. Вредно теперь нам-пенсионерам жирное кушать..., а как вкусно-то!

[Ириска]

я бы сняла сливки с молока перед процессом.

[makkamokkozzz]

Ммммм, вкусно то как наверно, а то как купишь сыр есть не возможно. Надо учиться готовить тоже))

[Сырный Джонни]

Пробуйте)
Даже путь в 1000 миль начинается с маленького шажка)

[СыроМанка]

я бы сняла сливки с молока перед процессом.

Спасибо, Ириска! Год прошел с моего поста про домашний сыр. Давно не заходила сюда ... К тому, что надо снимать сливки, чтобы понизить жирность, пришла тогда, когда первый раз делала Пармезан - там в рецепте сказано...Всё оказывается так просто.

[gardasida]

Здравствуйте. Сварила сыр , но почему-то зерно не комкуется , отдельно все плавает . В чем причина

[maksimchekmenev]

Слишком долго сушили. Или слишком сильно нагрели. Зерно не должно комковаться в сыворотке. Его нужно либо слепить, либо положить в форму. Всё зависит от вида сыра.