Условия для созревания пармезана

[Hose]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, какие температура и влажность лучше подходят для созревания пармезана. Спасибо.

[Главный технолог]

Добрый день. Насколько мне известно, созревание пармезана проходит так же, как и остальных твердых сыров - 80-85% владности при температуре 10-12С