Как рассчитать кол-во закваски?

[elenusia]

Здравствуйте, как рассчитать кол-во H.Rich Selection на литр? Не нашла рекомендаций производителя и сомневаюсь 0.01 или 0.1 гр на литр?У меня пакетик на 100л.
Еще вопрос: что будет , если переложить закваски при приготовлении сыра?

[kab408]

Если еще не нашли информацию: Я пересыпаю весть объем закваски в аптечные баночки для анализов. Очень удобно хранить и пользоваться. Взвешиваю весь объем закваски и делю на то количество литров на который рассчитан данный пакетик. Получаете количество сухой закваски на 1 литр молока.

[kee-3]

Здравствуйте. Я Елена, опытный сыродел, умею грамотно рассчитывать культуры и т. д. для сыроделия. Но вот пришлось работать с молоком коровы Джерси. И все перевернулось в моем сознании.. Кислотность нарастает только при внесении 10-кратной рекомендуемой дозы мезофильной культуры. Скажите, пожалуйста, можно ли рассчитать каким - то образом правильные дозы культур, исходя из показаний анализатора? Спасибо)

[tshoro]

Закваска Hansen RSF 742 , 50U. На сайте рекомендация на 250-500 л, а в спецификации 50U на 1000л. Если использована рекомендация сайта по дозировке, то приготовленный сыр можно оставлять на вызревание ? Какую рекомендацию использовать ?

[yolkinaou]

Добрый день! Я ни как не могу понять, на пачках указаны DCU, 5, 10, 50....вот их как высчитывать?

[yolkinaou]

Ну вот например: