ПОМОГИТЕ НОВИЧКУ

[genaha]

Можно ли собирать молоко за несколько дней или нужно только свежее?

[Главный технолог]

По книгам не подскажу, есть специальная литература, которая довольно непросто читается. По молоку - козье и овечье молоко не теряют своей сыропригодности после разморозки. Т.е., если есть возможность собирать и замораживать молоко, то из него можно делать сыр. По коровьему молоку таких данных у меня нет, но можете попробовать и расскажете нам

[Главный технолог]

Козье молоко можно использовать сборное. Но постарайтесь его охлаждать до 4С после дойки.

[genaha]

Добрый вечер! А для козьего молока нужны специальные ферменты?

[Frolkin]

Еще один вопрос , у кого есть сыроварня , Fansel хороший производитель?

[ElGato]

Спасибо! Я спрашивал в принципе есть разница если готовить сыр из цельного и пропущенного через сепаратор козьего молока? Нам сыр нужен для домашнего потребления. Продавать некому- деревня.

Разница есть. Из обрата сыр будет жестким. Жир для сыра имеет огрлмное значение.

По поводу продажи. Люди и за 150 км заказы отвозят, поскольку сыр вкусный.

[genaha]

По книгам не подскажу, есть специальная литература, которая довольно непросто читается. По молоку - козье и овечье молоко не теряют своей сыропригодности после разморозки. Т.е., если есть возможность собирать и замораживать молоко, то из него можно делать сыр. По коровьему молоку таких данных у меня нет, но можете попробовать и расскажете нам

Коровы нет.

[genaha]

Спасибо! Я спрашивал в принципе есть разница если готовить сыр из цельного и пропущенного через сепаратор козьего молока? Нам сыр нужен для домашнего потребления. Продавать некому- деревня.

Разница есть. Из обрата сыр будет жестким. Жир для сыра имеет огрлмное значение.

По поводу продажи. Люди и за 150 км заказы отвозят, поскольку сыр вкусный.

Спасибо огромное! Продавать пока не думаем. Сначала самим нужно оценить.

[Dusya-du]

я все сыроделие изучаю в интернете. Много хороших ресурсов в советами. В рецепте каждого сыра обычно указывается как долго он зреет, при какой температуре.

[genaha]

Здравствуйте! Подскажите, почему домашний сыр скрипит на зубах? Что не так сделали? Спасибо!