Сохраните ссылку на товар в своей соцсети!

Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR5 (5 doses)

  • 3 490 руб.

  • + 175 бонусов
Есть в наличии
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR5 подходит для выработки горгонзолы дольче и аналогичных мягких сыров с голубой плесенью. Различная липолитическая и протеолитическая активность различных штаммов Penicillium roqueforti вносят большой вклад в разнообразие голубых сыров.

Самыми известными голубыми сырами во всем мире являются, в порядке их первой зафиксированной даты в литературе, итальянская Горгонзола (879), французский Рокфор (1070), английский Стилтон (1785) и датский Данаблу (1870-е).

Основные характеристики данного подвида:

  • сине-зеленая плесень;
  • протеолитическая активность – высокая;
  • липолитическая активность – очень низкая;
  • скорость роста – высокая;
  • устойчивость к соли – очень высокая.

Используется в изготовлении горгонзолы.

Объем упаковки: 50 мл суспензии плесени. 1 упаковка плесени рассчитана на переработку до 5000 литров (5 тонн) молока. 

Производителькомпания Lallemand, Франция.

Срок годности и хранение: при температуре хранения до +4°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: плесень упакована в герметичные баночки, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?