Латексное покрытие (латекс) для сыра

Латексное покрытие (латекс) для сыра

Латексное покрытие для сыра (или же просто “сырный латекс”) – это отличный способ защитить ваш сыр на период его хранения и вызревания (выдержки) от любых негативных воздействий внешней среды.

Латекс для покрытия сыра служит для предотвращения доступа света и воздуха, сторонней микрофлоры, а также придает сыру в целом более эстетичный и качественный “товарный” вид.

Иногда латексное покрытие для сыра называют словом “Полисвэд” – по названию одного из предприятий, которое производит латексное покрытие в промышленных объемах.


Очень удобное покрытие для сыра классического желтого цвета. Разные объемы.

Цена от: 190 руб.

Еще один классический цвет для латексного покрытия сыра - после высыхания становится красным.

Цена от: 190 руб.

Черный цвет покрытия традиционно применяется для козьих сыров.

Цена от: 190 руб.

Латекс для сыра, который после высыхания становится прозрачным. Разные фасовки.

Цена от: 190 руб.

Яркое, по-весеннему праздничное покрытие апельсинового цвета для ваших сырных шедевров.

Цена от: 190 руб.

Сыр такого цвета впишется в любую, даже самую изысканную сервировку.

Цена от: 190 руб.

Удобный и быстрый способ нанести латекс на сырную головку. Моется горячей водой.

85 руб.

Способ применения сырного латекса

Применять латексное покрытие очень просто!

  1. Обсушить сырную головку – латекс наносится только на сыр, который уже окончательно перестал отдавать сыворотку и имеет сухую поверхность. Обычно для этого требуется 1-2 дня после формования сыра. 
  2. Взболтать содержимое упаковки – в процессе хранения в латексном покрытии может выпадать небольшой осадок. Это является нормальным!
  3. Положить сырную головку на лист бумаги или пергамента.
  4. Равномерно нанести латексное покрытие на поверхность сырной головки с помощью пластиковой кисточки. Сначала покрывается одна сторона головки, через некоторое время (когда латекс подсохнет) – другая.
  5. Когда латекс полностью застынет и “схватится” (около 12 часов) – обработку можно произвести еще раз.

Готово! Можно отправлять сыр на хранение и выдержку.

Рабочая хитрость. Есть очень простой способ ускорить обсушку сырной головки перед обработкой латексом – ее можно положить под обычный домашний вентилятор. Этим же способом можно ускорить высыхание и самого латекса.