Закваска «Мягкий сыр» Lactoferm ECO

Мезофильная закваска “Мягкий сыр” от знаменитого итальянского производителя заквасок – марки Lactoferm ECO.

Применяется для приготовления сыров, в рецептуре которых используется мезофильная закваска и требуется ограниченное по количеству образование сырных глазков.

В частности, применяется при приготовлении таких сыров, как:

• Камамбер,
• Бри,
• Рокфор,
• Гауда,
• Тильзитер,
• Эдам,
• и других, в рецептуре которых указано “используйте мезофильную закваску”.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Состав закваски:

• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Lactococcus lactis subsp. cremoris,  
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Дозировка и количество молока: внутри пачки 5 пакетиков, каждый рассчитан на объем до 50 литров молока.

Хранение и срок годности:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
• при хранеии при температуре до -18°С – 24 месяца.

Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товвара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.