Закваска для сыра «Твердый сыр» Lactoferm ECO

Термофильная закваска для сыра «Твердый сыр» от всемирно известного итальянского производителя компонентов для сыроделия – марки Lactoferm ECO.

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Предназначена для приготовления так называемых “твердых” сыров. Это сыры с низким содержанием влаги и долгим сроком выдержки (от трех до 36 месяцев!).

Такие сыры характеризуются:

• твердой структурой – на сыре обязательно образуется твердая корка, а сам сыр достаточно легко крошится;
• ярким крепким вкусом и сильновыраженным ароматом.

Закваска подходит для приготовления следующих видов сыра:

• пармезан;
• проволоне;
• кашкавал;
• другие твердые и полутвердые сыры, в рецептуре которых указана «термофильная закваска».

Бактериальный состав закваски:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus;
• Lactobacillus delbruekii subsp. Lactis;
• Lactobacillus helveticus.

Дозировка и объем: внутри пачки находится 5 пакетиков с сухой закваской, каждый пакетик рассчитан на объем до 50 литров молока.

Хранение и срок годности закваски:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
• при хранеии при температуре до -18°С – 24 месяца.

Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.