Нажмите на фотографию для увеличения
Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LF 55 (10D)
-
2 151 руб.
- + 108 бонусов
- Артикул товара: 2299
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Закваска Sacco Lyofast LF 55 является вспомогательной бактериальной культурой.
В состав Lyofast LF55 входят отобранные штаммы Lactobacillus fermentum, которые обеспечивают равномерное и контролируемое производство всех сыров со средней или высокой интенсивностью образования глазков и ярко выраженным ароматом.
Lyofast LF55 может применяться в производства как твёрдых сыров (например, Чеддер, Эмменталь и швейцарские виды сыров), так и полутвёрдых сыров (например, Дандо, Швейцарский Тильзитер, Раклет и др.).
Также Lyofast LF55 может применяться, с или без добавления других стартовых культур, в производстве мягких сыров, сыров с круглыми глазками (например, Пальмита).
Бактериальный состав закваски:
- Lactobacillus fermentum.
Вид закваски: вспомогательная.
Производитель: Sacco, Италия.
Ближайшие аналоги: Углич Про, Danisco EYES 2 LYO, Standa AROM PLF 7534, Standa AROM PLH 7467, Standa PROPIO Standard RM, Sacco PB1.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 1000 до 5000 литров молока.
Количество единиц активности: 10U.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
Рекомендации производителя по дозировке:
| Продукт | Доза (единиц активности на 100 литров молока) |
| Твердый сыр | 0.5 – 2.0 |
| Полутвердый сыр | 0.2 – 1.0 |
| Швейцарский сыр | 0.5 – 2.0 |
| Мягкий сыр | 1.0 – 5.0 |
Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Документация:
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
| Состав и тип закваски | |
| Тип закваски | Термофильная |
| Лактобактерии | Lactobacillus fermentum |
| Объем молока и применение | |
| На объем молока (прямое внесение) | 1000 литров |
| Подходит для сыров | сулугуни; брынза; моцарелла; пивной сыр; домашний (имеретинский) сыр; фета; филадельфия; пармезан; белпер-кнолле; камамбер; кесо-бланко (панир); качотта; гауда; эдам; российский сыр; голландский сыр; бри; маасдам; чеддер; эмменталь; халлуми; канестрато; качокавалло; грюйер; монтазио; валансе; томм; Монтерей Джек; стилтон; зигеркейзе; кайрфилли; сент-мор; нешатель; мюнстер; сычужный творог; кисломолочные продукты |
| Производитель | |
| Производитель/торговая марка | Sacco S.r.l. |
| Страна производства | Италия |
| Комплектация | Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LF 55 10U в саше-пакете - 1 шт. |
Документация:
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
БЕРТЕЛО 530 – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции по традиционным ..
1 675 руб.
Двухслойная бумага для камамбера и других сыров с плесенью российского производства. Эта бумага пред..
13 руб.
Комплект (универсальная форма на 2-2,5 кг + дно-вкладыш для подпрессовки) состоит из двух единиц: ..
825 руб.
Уникальный микс культур Anti Gonfiore Affimage (читается “Анти Гонфйоре Аффимаж..
645 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 900 руб.