Нажмите на фотографию для увеличения

Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032/036N 5U

  • 690 руб.

  • + 35 бонусов
Есть в наличии
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032/036N подходит для производства хорошо отпрессованного творога, т.к. обеспечивает хорошее отделение сыворотки. Также для производства сыров голландской группы с температурой второго нагревания 36-42С.

Цифры 030/031/032/036 в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Бактериальный состав закваски:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis,
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Производитель: компания Sacco, Италия.

Ближайшие аналоги: Биоантибут,  Углич-5аDanisco CHOOZIT MM 101,  «Мягкий сыр» Lactoferm ECO

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.

Согласно рекомендациям производителя:

  • При производстве творога: 1 пакет рассчитан на переработку до 2000 литров молока;
  • При производстве домашнего сыра: 1 пакет рассчитан на переработку до 1000 литров молока;
  • При производстве мягкого сыра: 1 пакет рассчитан на перерабтку до 2000 литров молока;
  • При производстве полутвёрдого, твердого сыра: 1 пакет рассчитан на перерработку до 1000 литров молока

Рекомендуемая температура сквашивания для творога 28-30С, время сквашивания 10-12 часов

Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
Посмотрите также

Подставка под сырную головку с надписью “Ремесленный сыр” и орнаментом по периметру. Пре..

750 руб.

Закваска Sacco LH 091 способствует равномерному и контролируемому процессу производства сы..

890 руб.

Луш предназначен для сбора сгустка в сыворотке. Изготовлен из пищевого пластика. Габариты:  ..

690 руб.

Специально для российского рынка на основе книги "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид" ..

3 550 руб.

Специальная блок-подставка предназначена для использования с формой для сыра “Буш” ..

250 руб.

Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?