Нажмите на фотографию для увеличения
Книга "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид", Себастьян Рустель
-
1 690 руб.
- + 85 бонусов
- Артикул товара: 2495
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Производство мягких сыров семейства Pâtes molles не относится к лёгким задачам, делаем ли мы сыры по технологии Камамбер или Бри, Мюнстер или Таледжио, Фурм д’Амбер или Рокфор. До сих пор в нашем распоряжении были разрозненные рецепты, рекомендации, попытки адаптации чьих-то технологий.
И вот, впервые, вашему вниманию будет представлен Гид «Мягкие сыры. Шаг за шагом». Этот гид написан французским технологом Себастьяном Рустелем. Компания ПроСыр совместно с Алексеем Андреевым, первым российским сыроделом – членом Международной гильдии сыроделов, выпустила русскоязычную версию этого издания с учётом потребностей наших сыроделов.
В Гиде представлена доступная, разложенная «по полочкам» информация по всем видам сыров семейства Pâtes molles от Феты до сыров с синей плесенью: этапы производства с рекомендациями по подбору ингредиентов и оборудования, реперные точки, варианты адаптации технологии, особенности аффинажа, возможные ошибки и проблемы при производстве.
Удачного сыроделия с новым гидом! И всем сыр! :)
Информация о книге:
- Год выпуска: 2021
- Автор: Себастьян Рустель
- Издательство: ИПК Индиго
- Количество страниц: 170
- Переплет: мягкая обложка
- Цветные иллюстрации: да.
Книга “Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане” написана р..
1 090 руб.
Колбасология – это книга от одного из лучших колбасников России Андрея Куспица. В ней авт..
1 190 руб.
Книга “Современное сыроделие для всех” написана основателем нового русского сыроделия &n..
1 150 руб.
Книга "Все о сыроделии: лучшие сыры мира своими руками" Ольги Лазаревой – ..
1 775 руб.
Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и..
1 290 руб.
В книге есть конкретные технологии.
Но обращаем внимание, что книга рассчитана на сыроделов с определенным опытом. Если вы совсем начинающий, то лучше взять книги Ольги Лазаревой или Павла Чечулина.
Книга отличная получилась. Все по делу, никакой воды.
Те вещи, которые раньше только опытным путем могла узнать, тут просто по пунктам разложены.
И цена для таких знаний вполне приемлемая. Есть в России еще один подобный переводной труд, так там ценник раза в 3 выше.
Купил по совету коллег с сырного форума. И оочень доволен.
Все четко, ясно, по делу. Я далеко не новичок, но даже я для себя много нового открыл.
Рекомендую.
очень хочу такую же по твердым сырам! не думаете об этом?)