Курс-интенсив "Элитные твердые сыры и сложные техники аффинажа"
Приглашаем вас на уникальный авторский курс, где мы разберем:
- техники и секреты приготовления элитных твердых сыров и
- необычные методы сложного аффинажа, которые позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры даже из всем известных видов сыра.
Информация по курсу
Формат участия: очный.
Место проведения: учебный класс компании ПроСыр в г. Ярославль (3 часа от Москвы).
Даты проведения: 3 – 5 февраля 2026 г.
Продолжительность курса: 3 учебных дня.
Стоимость участия: 43 500 рублей (или 38 500 рублей при бронировании 2х курсов одновременно или если ранее проходили другие наши курсы).
Уровень: подойдет как для начинающих сыроделов, так и для тех, кто хочет систематизировать и углубить накопленные знания.
Осталось мест: 9 из 10.
Преподаватель
Лекции и практику ведет Максим Шепелев, который является:
- главным технологом Костромского сырзавода,
- преподавателем школы сыроделия «Сырное Трио»,
- сооснователем проекта «Сырная Биржа» в г. Санкт-Петербурге,
- а так же автором канала “Сыроделие в деталях”.
Стаж в сыроделии: более 10ти лет. Многократный лауреат российских и международных сырных конкурсов. Имеет опыт проектирования и запуска производств с нуля, обучения персонала, внедрения технологий и пр.
Программа обучения
Первый день
...
Второй день
...
Третий день
...
Что включено
Включено в стоимость:
- личное участие в 3-хдневном курсе;
- спецодежда и инвентарь на время проведения курса;
- молоко и другие необходимые ингредиенты;
- раздаточный материал;
- кофе-брейки.
Не включено в стоимость:
- дорога к месту проведения курса и обратно;
- проживание и питание.
Для кого подойдет курс
Курс подойдет тем, кто уже освоил азы сыроделия и хочет совершенствовать свое мастерство.
Запись на курс
Отправляя заявку, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Вопросы и ответы
Да, у нас есть государственная лицензия на ведение образовательной деятельности.
Регистрационный номер лицензии Л035-01245-76/01925075.
Проверить статус лицензии можно на сайте Министерства образования.
Занятия проводятся в г. Ярославль в классе, специально оборудованном для обучения сыроделию.
Добраться до Ярославля можно на автомобиле (3 часа от Москвы), поезде (3,5 часа от Москвы) или самолетом (рейсы летают из Петербурга, Казани, Сочи и других городов).
Помещение класса оборудовано как прототип действующей сыроварни. С теми особенностями, что в реальной сыроварне будет отведено больше места для хранения сыра и не будет места для приема учеников
Такой подход позволяет нашим студентам не только освоить учебную программу, но и понять основные принципы организации пространства при построении собственной сыроварни.
Обязательно! Основную работу по выработке сыра производят как раз ученики, лектор лишь показывает и направляет.
Класс укомплектован техникой, которая используется на реальных производствах – от автоматической сыроварни и пневмо-пресса до камеры выдержки.
Именно на этой технике мы и будем делать выработки.
Кастрюли тоже будем использовать, но во вспомогательных целях :-).
Нет, проживание необходимо забронировать самостоятельно (в случае трудностей с поиском мы всегда поможем).
Ярославль – достаточно популярный у туристов город на Волге, центральная часть которого которого включена в зону наследия ЮНЕСКО.
И многие наши ученики совмещают обучение и туризм в одной поездке.
В такой ситуации невозможно выбрать место проживания, которое одновременно устраивало бы всех учеников.
Поэтому выбор места остается за вами :-)
У нас качественные образовательные программы, а наши лекторы - один из лучших обучающих технологов в стране. Поэтому наши курсы пользуются стабильным спросом среди сыроделов и проблем с набором группы практически никогда не бывает.
Но даже если группа наберется не полностью, то курс в любом случае будет проведен.
Нажмите кнопку "Записаться" на данной странице и оставьте свои контактные данные.
После этого вам в рабочее время перезвонит наш менеджер и ответит на все вопросы по курсу.
Если вас все устроит, то менеджер сообщит вам сумму предоплаты для бронирования места и скинет реквизиты.
После внесения предоплаты место бронируется за вами.