![Стартовая культура "BessaSTART", 30 г/50 кг Стартовая культура "BessaSTART", 30 г/50 кг](https://pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/kolbasa-startery/bessa-start-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Стартовая культура "BessaSTART", 30 г/50 кг
-
645 руб.
- + 32 бонусов
- Артикул товара: 2422
- Категория:
Стартовая культура "BessaSTART" подходит для производства сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. Колбасы, сделанные с этими культурами будут иметь явный яркий кисловатый привкус, характерный для многих видов салями.
Подходит для производства ферментированных колбас типа Салями, Пеперони и пр.
Преимущества данной культуры:
- быстрое снижение рН (около 24 ч);
- обеспечивает уникальное вкусо- и цветообразование.
Состав:
- Pediococcus pentosaseus,
- Staphylococcus xylosus,
- Staphylococcus carnosus,
- моносахара.
Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого.
Производитель: «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария.
Дозировка: 30 г на 50 кг мясного фарша или 0,6 г на 1 кг фарша
Рекомендации по внесению: содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.
Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Черева свиная данного калибра – классика при производстве большинства традиционных колбас.&nbs..
1 650 руб.
Шприц-толкач для набивки колбасы сделан из прочной нержавеющей стали и предназначен для набивки колб..
890 руб.
Дрожжи для сыра и колбасы Lallemand Flav-Antage® DHR представляют из себя ряд дрожжей, специальн..
1 995 руб.
Форма для мягких сыров с плесенью представляет собой “стаканчик” с нанесенной перф..
130 руб.
Специальный бактериальный комплекс Gorgonzola Affimage (читается “Горгонзола Аффимаж..
675 руб.