Какое вино подходит к сыру бри

Сыр бри, с его нежным и кремовым вкусом, является одним из самых популярных сортов сыра в мире. Но какое вино лучше всего подойдет к этому изысканному деликатесу? Об этом мы расскажем в данной статье.

Шардоне

«Шардоне» — это сорт винограда, который произрастает в различных регионах мира, включая Францию, Италию, США, Австралию и Чили. Шардоне является одним из самых распространенных сортов винограда для производства белых вин.

Из «шардоне» можно создавать вина различных стилей, от свежих и фруктовых до богатых и сложных. Этот сорт часто используется для производства шампанского и других игристых вин.

Шардоне обладает высокой кислотностью и способен отражать вкус и аромат окружающей среды, в которой растет. Например, шардоне из прохладных регионов имеет высокую кислотность и нотки зеленых яблок, а шардоне из теплых регионов и имеет мягкую кислотность и фруктовые ароматы банана, манго и персика.

Шардоне с нотками ванили, карамели и пряностей (выдержанный в дубовых бочках) создает идеальный баланс между маслянистым и кремовым вкусом бри.

Кроме того, более свежие и фруктовые шардоне из прохладных регионов также хорошо сочетаются с бри, добавляя кислотность и свежесть к богатому и кремовому вкусу сыра.

Шабли

Шабли — это сухое белое вино, которое производится в районе Шабли во Франции. Оно производится из сорта винограда «шардоне» и имеет свежий, минеральный вкус с фруктовыми нотками и кислотностью, который разбавляет маслянистость и кремовый вкус бри. Шабли считается одним из лучших белых вин в мире и имеет статус AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), который гарантирует, что вино было произведено в соответствии с определенными правилами и требованиями качества.

Шампанское Блан де Блан

Шампанское Блан де Блан — это вид вина, который производится только из белых виноградных сортов, в основном из Шардоне. Это означает, что для создания Блан де Блан используется только белый виноград, в отличие от других шампанских вин, которые могут быть сделаны из комбинации белых и красных сортов.

Шампанское Блан де Блан обычно имеет светло-золотистый цвет и свежий, фруктовый аромат, который часто ассоциируется с цитрусовыми и яблочными нотками. Оно обычно производится методом традиционной бутылочной ферментации, как и другие виды шампанского, и может быть произведено как в сухом, так и в полусухом стиле.

Шампанское Блан де Блан считается более деликатным и изысканным, чем другие виды шампанского, благодаря использованию только белых виноградных сортов, которые имеют более нежный и сложный вкусовой профиль. Оно часто подается в качестве аперитива или в сочетании с легкими блюдами.

Благодаря своей изысканной структуре и мягкой кислотности, Блан де Блан может также смягчить резкие и соленые вкусы бри, создавая прекрасный баланс.

Шенен Блан

Шенен Блан — это сорт винограда, который широко используется для производства вина во многих странах, включая Францию, ЮАР, США и Новую Зеландию. Вина из этого сорта винограда могут быть как сухими, так и сладкими, а также с различными оттенками ароматов и вкусов, в зависимости от региона производства и технологии производства.

Виноград Шенен Блан имеет высокую кислотность, что делает его особенно подходящим для производства сладких вин, таких как вина из региона Луары во Франции. Он также может быть использован для производства игристых вин, таких как Крюшен-де-Луар во Франции. 

Бри имеет тонкие ореховые ноты, напоминающие миндаль, которые также присутствуют в вине Шенен Блан с небольшой выдержкой. Яблочные и грушевые ароматы контрастируют с ореховым вкусом и подчеркивают его. Благодаря насыщенной кислотности Шенен Блан, жирность бри уменьшается.

Пино Нуар

«Пино нуар» — это сорт красного технического винограда, родом из Бургундии. Уже в XIV веке было документально зафиксировано, что «пино нуар» является основой для производства бургундского вина. Само название "pinot noir" с французского переводится как «черная шишка», которое отражает форму маленьких, плотных гроздей, напоминающих шишки. 

Пино нуар известен своим сложным и многогранным ароматом, а также потенциалом для длительного выдерживания, что придает вину новые органолептические свойства (вкус, цвет, аромат). Молодые вина отличаются фруктовыми нотами вкуса, такими как слива, ежевика и малина, в то время как в зрелых винах в букете могут появляться ароматы земли и трюфелей.

Хотя Пино Нуар не является первым вином, которое ассоциируется с бри, но оно идеально дополнит яркий вкус сыра. Благодаря своей достаточной кислотности и легкости, оно не заглушит вкус.

Рислинг

Рислинг — это сорт винограда, который используется для производства вина, известного как Рислинг. Этот сорт винограда произрастает в основном в Германии, Австрии, Франции, Австралии, Новой Зеландии и США.

Вина из Рислинга обычно имеют светло-желтый или золотистый цвет и яркий, фруктовый аромат. Они могут быть сухими или сладкими в зависимости от региона производства и методов виноделия.

Рислинговые вина обладают свежестью, кислотностью и характерным вкусом фруктов, таких как зеленое яблоко, лимон, персик и абрикос. Они отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами, острыми и пряными блюдами.

Кроме того, Рислинг может использоваться для производства игристых вин, которые обладают легкой фруктовой нотой и свежим вкусом.

Сладость бри часто описывают как свежее сливочное масло. Чтобы подчеркнуть эту сладость, можно выбрать полусухой Рислинг - его вкус соответствует сладости бри, но при этом имеет достаточно кислотности, чтобы их пара не стала приторной. Сухой Рислинг также будет отличным выбором для этого сыра.

Мерло

Мерло — это сорт красного винограда, который широко используется для производства вина по всему миру. Он известен своей мягкостью, фруктовыми ароматами и нежными танинами. Сорт мерло происходит из Бордо, Франция, и там он до сих пор выращивается в больших количествах. Мерло также выращивается в других регионах, включая Италию, Швейцарию, Чили, Аргентину, Калифорнию и Австралию.

Вино, произведенное из «мерло», может быть моносортовым или использоваться в смесях с другими сортами, такими как «каберне совиньон». Оно обычно имеет насыщенный цвет и ягодный вкус, который может содержать нотки черной смородины, вишни, шоколада, лесных ягод и пряностей. Мерло также может использоваться для производства красных и слабо газированных вин.

Сыры с мягкой и сливочной текстурой хорошо сочетаются с освежающей кислотностью, поэтому вина из «мерло» является еще одним отличным выбором для сочетания с бри.

Божоле

Божоле — это вино, производимое в регионе Божоле во Франции. Главным сортом винограда для производства Божоле является гаме, который дает легкое и свежее вино с фруктовыми нотками и ярким рубиновым цветом.

Существует несколько разновидностей вина Божоле, отличающихся степенью обработки винограда и длительностью выдержки. Наиболее известным и популярным является Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau), который выпускается каждый год в третий четверг ноября и отличается свежестью и легкостью. Также среди вин Божоле есть и более сложные и выдержанные сорта, такие как Божоле Вильяж (Beaujolais Villages) и Божоле Круа (Beaujolais Cru).

Несмотря на то, что бри характеризуется мягкостью, он также обладает некоторыми резкими ароматами. Чтобы смягчить эти ароматы, можно сочетать его с Божоле. Это красное вино отличается легкостью, низким содержанием танинов и высокой кислотностью, поэтому оно не перебьет вкус сыра, подчеркнет его особенности. 

Вино для запеченного бри

Для запеченного бри рекомендуется выбирать вина, которые хорошо сочетаются с сливочными и молочными продуктами, а также имеют достаточную кислотность для балансировки жирности бри. Варианты вин для запеченного бри включают в себя:

1. Шардоне — это белое вино с богатым сливочным вкусом и мягкой кислотностью, которое хорошо сочетается с бри.
2. Пино Нуар — это красное вино с ярким фруктовым вкусом и мягкими танинами.
3. Розе — это легкое и освежающее вино с ярким фруктовым вкусом и низкой кислотностью, которое идеально подходит для бри.
4. Шампанское — это идеальное вино для особенных случаев, которое обладает высокой кислотностью и богатым вкусом.
5. Рислинг — это белое вино с высокой кислотностью и ярким фруктовым вкусом.

Помимо этих вариантов, вы также можете попробовать другие вина, такие как Совиньон Блан, Грюнер Фельтлинер или Пино Гриджио, которые также отлично подходят для запеченного бри.