Какой сыр сочетается с белым вином

Сочетание сыра с вином классическое и очень популярное. Существует множество разных вариантов сочетания сыра с белым вином, и выбор определенного сыра зависит от предпочтений вкуса и вида вина. В данной статье мы рассмотрим следующие вопросы: как сочетаются белое вино и сыр; какой сыр подходит к разным типам белого вина; какие существуют блюда с добавлением белого вина и сыра.

Вкусовое сочетание белого вина и сыра

Вкусовое сочетание белого вина и сыра может быть очень приятным и гармоничным. Правильно подобранные белые вина могут подчеркнуть и дополнить вкус сыра, создавая баланс между кислотностью, сладостью и текстурой.

Какой сыр подобрать к белому вину

Подбор сыра к белому вину зависит от его вкусовых и внешних характеристик, а также от типа вина. Расскажем подробнее о подходящих видах сыра к разным типам белого вина.

Сухое

Сыр к белому сухому вину — это отличное сочетание, создающее гармоничный ансамбль на ваших рецепторах. Вот несколько рекомендаций по выбору сыра для белого сухого вина:

1. Кремовые сыры, такие как Бри, Камамбер или Козий сыр, прекрасно сочетаются с белым сухим вином. Их мягкая текстура и нежный вкус сливаются с вином, создавая богатое и ароматное сочетание.
2. Твердые сыры, такие как Чеддер, Гауда, Грюйер или Пармезан. Их насыщенный вкус и текстура великолепно сочетается с освежающим и кислотным белым сухим вином.
3. Если вы предпочитаете козьи сыры, то они тоже подходят к белому сухому вину. Козий сыр обладает интенсивным вкусом и ароматом, который прекрасно гармонирует с минеральными и цитрусовыми нотками белого сухого вина.
4. Белые сыры с плесенью, такие как Рокфор, Горгонзола или Камбазола. Их соленый и интенсивный вкус сбалансируется кислотностью белого сухого вина, создавая интересные вкусовые сочетания.
5. Некоторые мягкие сыры, которые содержат травы или специи, могут сочетаться с белым сухим вином. Например, сыр с лавандой или базиликом добавляет ароматической сложности в сочетании с белым сухим вином.

Полусухое

Существует много сыров, подходящих к белому полусухому вину. Вот несколько вариантов:

1. Французский мягкий Бри с плесенью отлично сочетается с белыми полусухими винами. Сыр имеет кремовую текстуру и нежный вкус, который прекрасно сбалансируется легкими сладкими нотками белого полусухого вина.
2. Голландский сыр Гауда с полутвердой текстурой и ярким, сладковатым вкусом также хорошо сочетается с белыми полусухими винами. Гуда имеет нежный ореховый оттенок, который дополнит сладковатые и кисловатые ноты вина.
3. Если вы предпочитаете более сильные и насыщенные вкусы, Горгонзола - итальянский сыр с плесенью, имеющий острый вкус, может стать отличным выбором. Его насыщенность и пикантность хорошо сбалансируются легкой сладостью белого полусухого вина.
4. Швейцарский сыр Эмменталь с отверстиями и нежным ореховым ароматом также отлично дополнит белое полусухое вино. Его мягкий вкус и текстура создают интересный контраст с кисловатыми и сладковатыми нотками вина.
5.  Если вы предпочитаете более соленые и пикантные вкусы, фета - греческий сыр с крошащейся текстурой и интенсивным вкусом, отличный вариант. Его солоноватость создает интересный контраст с легкой сладостью белого полусухого вина.

Полусладкое

Сыр и полусладкое белое вино могут быть прекрасной парой, так как вино с нотками сладости и кислотности отлично сочетается с различными видами сыра. Вот несколько рекомендаций по выбору сыра к полусладкому белому вину:

1. Мягкий кремовый сыр Бри с нежной коркой отлично сочетается с полусладким белым вином. Сыр имеет мягкий и нежный вкус с легкими тонами грибов и орехов, которые прекрасно дополнят сладостные и кислотные нотки вина.
2. Горгонзола с плесенью имеет сильный и насыщенный вкус, который контрастирует с полусладким белым вином. Горгонзола обладает пикантными и сливочными нотками, которые могут сбалансировать сладость вина и придать ему глубину.
3. Грюйер - твердый сыр из Швейцарии имеет яркий и насыщенный вкус с нотами орехов и фруктов. Грюйер прекрасно сочетается с полусладким белым вином, создавая гармоничное сочетание между сладостью и кислотностью.
4. Полутвердый сыр Гауда из Нидерландов обладает нежным и мягким вкусом с нотами меда и орехов. Гауда может стать отличным выбором для сочетания с полусладким белым вином, так как его сладковатые оттенки дополняют вино и создают баланс между сладостью и кислотностью.
5. Камамбер - мягкий сыр с плесенью, великолепный партнер для полусладкого белого вина. Камамбер имеет богатый и маслянистый вкус, с легкими нотами грибов и молочной кислоты, которые прекрасно сочетаются со сладостью и кислотностью вина.

Сладкое

Вот несколько типов сыра, которые могут стать хорошими компаньонами для сладкого белого вина:

1. Мягкий сыр Рокфор с голубой плесенью имеет интенсивный вкус и аромат. Он прекрасно сочетается с винтажным игристым вином, так как его соленость и пикантность контрастируют со сладостью, создавая интересные сочетания.
2. Горгонзола с голубой плесенью имеет богатый и насыщенный вкус. Он также отлично сочетается со сладким белым вином, особенно с винами типа Марсала, благодаря своей мягкости и кремовости.
3. Мягкий сыр Бри с плесенью имеет нежный и кремовый вкус. Он отлично сочетается со сладкими белыми винами, так как его мягкость, нежность и солоноватость балансируют сладость вина, создавая гармоничное вкусовое сочетание.
4. Твердый и сухой сыр Пармезан с насыщенным и соленым вкусом. Хотя он не является мягким сыром, он может стать прекрасным сопровождением к сладкому белому вину, особенно к винам типа Шерри.
5. Полутвердый сыр Гауда с мягким и нежным вкусом. Он хорошо сочетается со сладкими белыми винами, особенно с винами типа Рислинг, благодаря своей мягкости и нежности, которые могут усилить и подчеркнуть сладость вина.

Блюда с использование белого вина и сыра

Блюда с использованием белого вина и сыра:

1. Классический куриный фрикасе с белым вином и сыром. В этом блюде кусочки куриного мяса тушатся в белом вине с добавлением куриного бульона, лука, моркови, и затем подаются с соусом, сделанным на основе сыра (грюйер или пармезан).
2. Карбонара с белым вином и сыром. Это вариация классической итальянской пасты карбонара, но вместо использования итальянского сала и красного вина, в рецепте используется белое вино и сыр (пармезан или пекорино).
3. Гренки с белым вином и сыро. Простое блюдо, идеальное для закуски или легкого обеда. Кусочки хлеба замачиваются в белом вине, затем обжариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета, и посыпаются тертым сыром, моцареллой или чеддером.
4. Запеченные мидии с белым вином и сыром. Изысканное блюдо, где мидии запекаются в духовке с белым вином, луком, чесноком и травами, затем посыпаются тертым сыром, пармезаном или грюйером, и запекаются до золотистой корки.
5. Суп из картофельного пюре с белым вином и сыром. В этом блюде картофельное пюре готовится с добавлением белого вина, куриного бульона, лука и сливок, затем посыпается тертым сыром (голландский сыр или бри), и подается с хрустящими сухариками.
6. Картошка гратен с белым вином и сыром. Блюдо, где нарезанная картошка готовится в духовке с белым вином, луком, сливками и тертым сыром (грюйер или эмменталь). Блюдо запекается до золотистой корки.
7. Салат с белым вином и сыром. В этом блюде используются свежие овощи: салат, шпинат, руккола или микс салатных листьев, карамелизованные орехи, кубики сыра (голубой сыр или козий сыр), все заправляется соусом на основе белого вина и меда.
8. Камамбер в духовке с белым вином. Простое и изысканное блюдо, где камамбер запекается в духовке с белым вином, чесноком и травами до того, пока не станет мягким и растекающимся. Подается со свежими фруктами, орехами и хрустящим хлебом.
9. Запеченные грибы с белым вином и сыром. Вкусное блюдо, где грибы шампиньоны запекаются в духовке с белым вином, луком, травами и тертым сыром (моцарелла или пармезан). Грибы становятся сочными и ароматными.
10. Ризотто с белым вином и сыром. В этом блюде рис готовится в белом вине, курином бульоне и сливках, затем добавляется тертый сыр, обычно пармезан или пекорино, и тушится до готовности. 

Это всего лишь несколько идей блюд с использованием белого вина и сыра. Эти ингредиенты отлично дополняют друг друга, с их использованием создать вкусные и изысканные блюда для особых случаев или повседневного питания.