Нажмите на фотографию для увеличения

Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR14 (5 doses)

5 950 руб.
+ 298 бонусов
Бонусная программа

Максимально честная бонусная программа!

Копите бонусы! Бонусы начисляются за каждый заказ. Чем больше ваш заказ, тем больше бонусов вы получаете.

Тратьте заработанные бонусы. При следующих заказах вы можете оплачивать бонусами до 100% от суммы заказа! 1 бонус = 1 рубль.

Зарегистрируйтесь чтобы участвовать в программе. Копить и тратить бонусы могут только зарегистрированные покупатели.

Полные условия по ссылке.

Есть в наличии

Артикул товара: 2469
Категория:

Ваш населенный пункт Эль-Монте, верно?

В закладки В сравнение

Сколько стоит доставка?

Как оплатить заказ?

Как быстро доставят заказ?

Описание
Отзывы (0)

Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR14 прекрасно подходит для выработки горгонзолы и аналогичных сыров. Различная липолитическая и протеолитическая активность различных штаммов Penicillium roqueforti вносят большой вклад в разнообразие голубых сыров.

Самыми известными голубыми сырами во всем мире являются, в порядке их первой зафиксированной даты в литературе, итальянская Горгонзола (879), французский Рокфор (1070), английский Стилтон (1785) и датский Данаблу (1870-е).

Основные характеристики данного подвида:

темно-синяя плесень;
протеолитическая активность – высокая;
липолитическая активность – низкая;
скорость роста – очень высокая;
устойчивость к соли – высокая.

Используется в изготовлении классической горгонзолы.

Объем упаковки: 50 мл суспензии плесени. 1 упаковка плесени рассчитана на переработку до 5000 литров (5 тонн) молока.

Производитель: компания Lallemand, Франция.

Срок годности и хранение: при температуре хранения до +4°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: плесень упакована в герметичные баночки, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.