Нажмите на фотографию для увеличения
Стартовая культура MEATFERM FCC 1U/100 кг
-
975 руб.
- + 49 бонусов
- Артикул товара: 2771
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Стартовая культура MEATFERM FCC идеально подходит для всех видов ферментированных колбас, где нужна сильная окислительная активность. Ферментативная активность бактрий данной культуры позволяет понизить остаточный уровень нитратов и нитритов. Обеспечивает быстрое снижение pH.
Преимущества данной культуры:
- быстрое снижение рН (около 24 ч);
- обеспечивает уникальное вкусо- и цветообразование.
Состав:
- Staphylococcus carnosus;
- Lactobacillus curvatus.
Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого
Оптимальная температура роста: 28-32С
Максимальная рабочая температура: 35С
Минимальная рабочая температура: 23С
Максимальное окисление: pH 4,4
Производитель: Италия.
Дозировка: 1 пакет на 100 кг мясного фарша
Рекомендации по внесению: содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.
Срок годности и условия хранения: 24 месяца при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Черева свиная оптимальна для приготовления сыровяленых колбас, суджука, ойгоса. Относится ..
155 руб.
Глутамат (глютамат) натрия представляет собой белый кристаллический порошок внешне немного похожий н..
95 руб.
Шприц-инъектор пластиковый служит для введения рассола или маринада в мясо, рыбу и иные плотные прод..
345 руб. 390 руб.
Закваска Caciotta Affimage (читается “Качотта Аффимаж”) предназначен..
605 руб.
Применяется совместно со следующими товарами: форма Большой куб с дном (19х19 см); ..
210 руб.