![Защитная культура MicroMilk PRP-2 (10U) Защитная культура MicroMilk PRP-2 (10U)](https://pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/micromilk/zashitnaya-zakvaska-micromilk-prp2-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Защитная культура MicroMilk PRP-2 (10U)
-
640 руб.
- + 32 бонусов
- Артикул товара: 2600
Данная заквасочная культура подавляет нежелательную микрофлору биологическим способом. PRP-2 – антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.
Используется как добавка для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов. Продуцирует природный антибиотик лактолин.
Защитная закваска особо рекомендована к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами.
Микроорганизмы, входящие в состав защитной культуры, не влияют на процесс сквашивания. Защитные культуры вносятся вместе с основной закваской.
Бактериальный состав: Lactobacillus plantarum
Вид закваски: вспомогательная, защитная. Используется совместно с основной закваской.
Изготовитель: компания MicroMilk, Италия.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.
Дозировка: количество сухого вещества для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
Количество единиц активности (доз) и вес: 10U. Вес сухого вещества в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.
Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С (морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отделении. По истечении срока годности бактериальная культура не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Термофильная |
Лактобактерии | Lactobacillus plantarum |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 500 литров; 1000 литров |
Подходит для сыров | горгонзола |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Компания MicroMilk |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Защитная культура MicroMilk PRP-2 (10U) в саше-пакете - 1 шт. |
Теги: на 100 литров
Двухслойная бумага для камамбера и других сыров с плесенью российского производства. Эта бумага пред..
13 руб.
Специальная разработка компании ПроСыр для приготовления твердых сыров, традицонно производимых в Ит..
229 руб.
Электронный цифровой термометр-гигрометр с выносным датчиком-щупом на проводе – предназначен д..
315 руб.
Мезофильно-термофильная закваска Cotti Affimage (читается “Котти Аффимаж&rdquo..
605 руб.
Форма для медленного дренирования – идеально подойдет для сыров, в которых необходим медл..
580 руб.