Закваска Lactoferm-Biochem MSO (5U)
-
750 руб.
- + 38 бонусов
- Артикул товара: 2060
Закваска Lactoferm-Biochem MSO применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания – подходит практически для всех мягких сыров из коровьего или козьего молока, а также для полутвердых сыров “без дырочек”. Рекомендация производителя – сыры голландской группы: гауда, тильзитер, российский сыр.
Бактериальный состав закваски:
- Lactococcus lactis subsp. Lactis;
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris.
Цифра после букв “MSO” в названии означает партию (ротацию) заквасок.
Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).
Производитель: BIOCHEM s.r.l., Италия.
Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5А, Danisco CHOOZIT MA 11/16.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока. Есть версия данной закваски на 1000 литров.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра.
Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить также в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: допускается незначительное (до 2х недель) нарушение температурного режима при транспортировке.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Мезофильная |
Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 500 литров |
Подходит для сыров | гауда; тильзитер; российский сыр |
Производитель | |
Компания-изготовитель | BIOCHEM s.r.l. |
Страна производства | Италия |
Одна из универсальных мезофильных заквасок. Можно применять в любое время года, однако особо рекомен..
98 руб.
Является универсальной мезофильной закваской. Содержит все необходимые молочнокислые бактери..
98 руб.
Мезофильная закваска Danisco CHOOZIT MA 11/16 применяется при производстве сыров с низкой температур..
600 руб.
Лизоцим – это белок, содержащийся в курином яйце. Также обнаружен в слюне, слезах, к..
430 руб.
Натуральный сухой животный фермент Клеричи (Clerici) 20/80 применяется в молочной промышленност..
2 490 руб.